ナスオンそうめん

夏野菜の定番といえばナスですね☆ナスを使って、そうめんにトッピングしてみました。ナスはほとんどが水分と言われていますが、体の調子を調える働きもあるとされていて、暑さで体調を崩しやすい時期には、積極的に食べたい食材ですね。油との相性が良いので、こんがりと炒めました。簡単で美味しくて病み付きになりそうですよ。おすすめです。
<材料と作り方>
ナス 2本ほど
そうめん 2束
めんつゆ 適量
卵 2個
サラダ油 大さじ2
作り方
?そうめんはたっぷりの湯を沸かして、指定の時間茹でる。
?冷水にとりしっかりとしめて、水気を切り、器に盛り付ける。
?ナスはヘタを取り、縦に切り、斜めに3〜4等分し、水にさらしてあく抜きをする。
?フライパンにサラダ油を熱し、?のナスを並べてやや強火でこんがりと炒める。
?鍋に湯を沸騰させて卵を入れて火を止め、5分程蓋をして余熱調理する。
??のそうめんに、?でこんがりと色よく炒めたナスを盛り付けて、?の温泉卵を乗せる。
?お好みの濃さにしためんつゆを回しかけて出来上がり。
お好みで薬味を足してください。ねぎやみょうがなどはとても良く合うと思います。また、仕上げにごま油を少量回しかけても風味豊かになります。

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